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❦The Food LabJ. Kenji López-Alt

The Food Lab

Melhorando receitas através da ciência
J. Kenji López-Alt · 2015 · 936 páginas
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Sobre o livro

Uma exploração fascinante dos princípios científicos por trás da culinária. J. Kenji López-Alt combina técnica rigorosa, testes práticos e explicações claras para revelar por que certos métodos funcionam melhor do que outros na cozinha. Ideal para cozinheiros curiosos que desejam compreender o que acontece quando ingredientes se encontram no calor.

Ficha técnica
AutorJ. Kenji López-Alt
Ano de publicação2015
Páginas936

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