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Modernist Cuisine
Nathan Myhrvold · 2011 · 2438 páginas
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Sobre o livro
Uma exploração revolucionária da culinária contemporânea que combina ciência, técnica e criatividade. Nathan Myhrvold, ex-CTO da Microsoft, mergulha fundo nos princípios científicos por trás da gastronomia modernista, desde a esferificação até a sous-vide, oferecendo receitas elaboradas, fotografias impressionantes e explicações detalhadas que transformam o entendimento sobre como cozinhamos e comemos hoje.
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